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鸡肉粉(鸡肉香精)生产车间布局

信息来源: | 发布日期: 2013-03-06 10:45:02 | 浏览量:125078
关键词:鸡肉粉(鸡肉香精)生产车间布局

1、  鸡肉粉(鸡肉香精)的定义:

以鸡肉为原料,添加或不添加香辛料和/或食用添加剂经破碎、酶解、蒸煮、美拉德反应、真空浓缩、喷雾干燥等工艺加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合香精香料。

2、鸡肉粉(鸡肉香精)生产工艺

鸡肉或鸡骨架→破碎→酶解→蒸煮→添加辅料→美拉德反应→过滤→真空浓缩→得到鸡膏→加辅料→喷雾干燥→包装→入库

3、鸡肉粉(鸡肉香精)生产车间布局

    根据鸡肉粉(鸡肉香精)的生产工艺,鸡肉粉(鸡肉香精)的生产车间布局要求如下:

(1)鸡肉粉(鸡肉香精)生产车间由原辅料库、预处理间、反应浓缩间、干燥间、干燥间、内包装间、外包装间、成品库、包材库、工具间等组成。

(2)以上工作间中,原辅料库、外包装间、成品库、包材库、工具间为次洁净区,预处理间、反映浓缩间、干燥间为洁净区,内包装间为^高洁净区。

(3)次洁净区的工作人员需更衣进入,洁净区的工作人员需更衣、洗手消毒进入,^高洁净区的工作人员需要更衣、洗手消毒、风淋进入。

(4)洁净区和^高洁净区的更衣、洗手消毒室需独立分开。

(5)^高洁净区需温控、湿控和空气净化。 

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